Zutaten (ca. 6 Pers.)

 

12 Scheiben Chorizo

12 Scheiben Serano-Schinken

4 Schalotten

Öl

4 Rote Zwiebeln

300 g Rosenkohl

2 Eier

200 g Zuckerschoten

3 Knoblauchzehen

2 Zweige Thymian

Gouda gerieben

Muskat

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Cayenne

Brauner Zucker

Granatapfelkerne

 

Zubereitung

 

1. Den Serano-Schinken und die Chorizo in Öl auslassen. Die Zwiebelringe und den Lauch, in feine Scheiben geschnitten, dazu geben. Die Knoblauchzehe, fein geschnitten darüber geben und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Abkühlen lassen.
2. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden oder den Thymian zupfen und dazugeben. Den geriebenen Käse, die Eier, Salz, Pfeffer, Serano-Schinken-Chorizo-Zwiebel-Masse mischen.
3. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Masse darauf verteilen und bei 180°C Ober -und Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen.

4. Den Rosenkohl putzen, schälen und vierteln. Die Zuckerschoten längs in feine Streifen schneiden und die Bratpaprika ebenfalls in vier gleiche Scheiben schneiden. Dann die Bratpaprika und den Rosenkohl mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten. (Induktion Stufe 8-9). Dann die Zuckerschoten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver, Muskat und Cayenne abschmecken. Zum Schluss braunen Zucker zum karamellisieren darüberstreuen.

5. Das Gemüse etwas abgekühlt, mittig auf das Brot geben.

Fertig!