Bohnenkraut (Satureja hortensis)
In der Küche finden das Bergbohnenkraut sowie das einfache Bohnenkraut Verwendung. Geschmacklich unterscheiden sich die zwei Varianten darin, dass das Bergbohnenkraut schärfer schmeckt wohingegen das einfache Bohnenkraut lieblicher ist.
Das Bohnenkraut duftet sehr würzig und zeichnet sich durch einen pfefferähnlichen Geschmack aus. Sein Name kommt nicht von ungefähr, denn es passt hervorragend zu Bohnen und Hülsenfrüchten. Kartoffel- und Schmorgerichten verleiht es eine angenehme rustikale Würze. Auch in der Balkanküche spielt das Bohnenkraut eine große Rolle.
Tipp: Bohnenkraut lässt sich gut aufbewahren, sowohl eingefroren als auch getrocknet. Der Umgang mit der dominanten Würzkraft sollte jedoch geübt werden. Gute Küche legen ihren Gerichten gern nur Zweige bei, die sie vor dem Servieren wieder herausnehmen.