Quiche lorraine – der herzhafte Lothringer Speckkuchen

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Quiche lorraine – der herzhafte Lothringer Speckkuchen

Quiche lorraine – der herzhafte Lothringer Speckkuchen

Zutaten für eine Quicke lorraine

Für den Teig:

250 g Mehl

125 g kalte Butter

1/2 TL Salz

1 Eigelb

5 EL kaltes Wasser

Mehl zum Verarbeiten

Butter für die Form

 

Für den Belag:

125 g Speck

75 g Fol Epi

3 Eier

400 g Crème fraîche

Pfeffer

Muskatnuss

Tarteform oder Springform (ø 26-28 cm)

Zubereitung der Quiche lorraine

Für den Mürbeteig:

1. Mehl, Butter, Salz, Eigelb und Wasser zu einem geschmeidigen Teig vermengen.

2. Teigmasse zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl ruhen lassen.

3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Form einfetten.

4. Teig gleichmäßig ausrollen und damit den Boden und den Rand der Form auslegen.

5. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

Für den Belag:

1. Speck in kleine Würfel schneiden und den Fol Epi reiben.

2. Die Eier mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

 

Für die Quiche:

1. Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Speckwürfel und den Fol Epi gleichmäßig darauf verteilen.

2. Mit Eiermischung übergießen und im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten goldgelb backen – fertig!

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